Scientists develop gene-edited wheat that can make toasted bread less carcinogenicCác nhà khoa học phát triển lúa mì chỉnh sửa gen giúp giảm nguy cơ gây ung thư của bánh mì nướng
Xem trước âm thanh hoàn chỉnh
0:00
0:00
#1
Researchers at Rothamsted Research in Hertfordshire have developed gene-edited wheat that produces bread with substantially reduced levels of acrylamide, a probable carcinogen.
Các nhà nghiên cứu tại Viện nghiên cứu Rothamsted ở Hertfordshire đã phát triển một loại lúa mì biến đổi gen giúp sản xuất bánh mì với hàm lượng acrylamide (một chất có khả năng gây ung thư) giảm đáng kể.
#2
The breakthrough, achieved through CRISPR genome editing technology, could have profound implications for food safety across the baking industry worldwide.
Đột phá này, đạt được thông qua công nghệ chỉnh sửa gen CRISPR, có thể có tác động sâu rộng đến an toàn thực phẩm trong ngành nướng bánh trên toàn thế giới.
#3
Wheat naturally contains free asparagine, an amino acid the plant utilises for nitrogen storage.
Lúa mì tự nhiên chứa asparagine tự do, một loại axit amin mà thực vật sử dụng để dự trữ nitơ.
#4
When bread is baked, fried, or toasted, this compound undergoes a chemical transformation into acrylamide, which scientists have classified as a probable carcinogen.
Khi bánh mì được nướng, chiên hoặc nướng vàng, hợp chất này sẽ trải qua một quá trình biến đổi hóa học thành acrylamide, chất mà các nhà khoa học đã phân loại là có khả năng gây ung thư.
#5
It is precisely this biochemical pathway that the CRISPR editing technique was designed to disrupt.
Chính con đường sinh hóa này là mục tiêu mà kỹ thuật chỉnh sửa gen CRISPR được thiết kế để ngăn chặn.
#6
Two years of field trials have demonstrated that CRISPR-edited wheat can achieve significantly lower concentrations of free asparagine without compromising crop yields.
Hai năm thử nghiệm trên đồng ruộng đã chứng minh rằng lúa mì được chỉnh sửa gen bằng CRISPR có thể đạt được nồng độ asparagine tự do thấp hơn đáng kể mà không làm ảnh hưởng đến năng suất cây trồng.
#7
Targeted edits to the gene responsible for asparagine production reduced the amino acid in grain by fifty-nine percent.
Việc chỉnh sửa mục tiêu vào gen chịu trách nhiệm sản xuất asparagine đã làm giảm 59% lượng axit amin này trong ngũ cốc.
#8
Notably, bread and biscuits produced from this gene-edited wheat showed acrylamide levels so low that some samples fell below detectable limits after toasting.
Đáng chú ý là bánh mì và bánh quy làm từ loại lúa mì biến đổi gen này có hàm lượng acrylamide thấp đến mức một số mẫu sau khi nướng đã xuống dưới giới hạn có thể phát hiện được.
#9
The scientists compared CRISPR-edited wheat lines with conventionally modified varieties whose genetic material had been altered through chemical mutagenesis.
Các nhà khoa học đã so sánh các dòng lúa mì được chỉnh sửa gen bằng CRISPR với các giống cải tiến truyền thống có vật chất di truyền đã được thay đổi thông qua gây đột biến hóa học.
#10
Unlike the latter approach, which induces random mutations throughout the genome, CRISPR enables researchers to target specific genes with surgical precision.
Khác với phương pháp sau vốn gây ra các đột biến ngẫu nhiên trong toàn bộ hệ gen, CRISPR cho phép các nhà nghiên cứu nhắm mục tiêu vào các gen cụ thể với độ chính xác như phẫu thuật.
#11
Had this technology not been adapted from naturally occurring editing systems found in bacteria, such targeted modifications would remain beyond our reach.
Nếu công nghệ này không được cải biến từ các hệ thống chỉnh sửa tồn tại tự nhiên trong vi khuẩn, thì những sửa đổi mục tiêu chính xác như vậy sẽ vẫn nằm ngoài tầm với của chúng ta.
#12
Should regulatory bodies approve this gene-edited wheat for commercial cultivation, it could fundamentally reshape how the food industry addresses carcinogenic risks in baked goods.
Nếu các cơ quan quản lý phê duyệt loại lúa mì chỉnh sửa gen này để canh tác thương mại, nó có thể định hình lại một cách cơ bản cách ngành thực phẩm giải quyết các rủi ro gây ung thư trong các sản phẩm nướng.
#13
Experts have cautioned, however, that further long-term studies are essential before any widespread adoption.
Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo rằng các nghiên cứu dài hạn hơn nữa là điều cần thiết trước khi được áp dụng rộng rãi.
#14
Not only does this research represent a significant advance in crop science, but it also underscores the transformative potential of CRISPR technology in safeguarding public health.
Nghiên cứu này không chỉ đại diện cho một bước tiến quan trọng trong khoa học cây trồng, mà còn nhấn mạnh tiềm năng mang tính đột phá của công nghệ CRISPR trong việc bảo vệ sức khỏe cộng đồng.