Scientists develop gene-edited wheat that can make toasted bread less carcinogenicนักวิทยาศาสตร์พัฒนาข้าวสาลีตัดแต่งพันธุกรรมที่ช่วยลดสารก่อมะเร็งในขนมปังปิ้ง
ตัวอย่างเสียงทั้งหมด
0:00
0:00
#1
Researchers at Rothamsted Research in Hertfordshire have developed gene-edited wheat that produces bread with substantially reduced levels of acrylamide, a probable carcinogen.
นักวิจัยที่สถาบันวิจัยรอแธมสเต็ดในฮาร์ตฟอร์ดเชียร์ได้พัฒนาข้าวสาลีตัดต่อพันธุกรรมที่ผลิตขนมปังที่มีระดับอะคริลาไมด์ (สารที่อาจก่อมะเร็ง) ลดลงอย่างมาก
#2
The breakthrough, achieved through CRISPR genome editing technology, could have profound implications for food safety across the baking industry worldwide.
ความก้าวหน้าครั้งสำคัญนี้ ซึ่งบรรลุผลสำเร็จผ่านเทคโนโลยีการตัดต่อพันธุกรรม CRISPR อาจส่งผลกระทบอย่างลึกซึ้งต่อความปลอดภัยของอาหารในอุตสาหกรรมการอบขนมทั่วโลก
#3
Wheat naturally contains free asparagine, an amino acid the plant utilises for nitrogen storage.
ข้าวสาลีมีแอสพาราจีนอิสระตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่พืชใช้ในการกักเก็บไนโตรเจน
#4
When bread is baked, fried, or toasted, this compound undergoes a chemical transformation into acrylamide, which scientists have classified as a probable carcinogen.
เมื่อขนมปังถูกอบ ทอด หรือปิ้ง สารประกอบนี้จะเกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีกลายเป็นอะคริลาไมด์ ซึ่งนักวิทยาศาสตร์ได้จัดประเภทให้เป็นสารที่อาจก่อมะเร็ง
#5
It is precisely this biochemical pathway that the CRISPR editing technique was designed to disrupt.
เส้นทางชีวเคมีนี้เองที่เป็นเป้าหมายซึ่งเทคโนโลยีการตัดต่อยีน CRISPR ถูกออกแบบมาเพื่อยับยั้ง
#6
Two years of field trials have demonstrated that CRISPR-edited wheat can achieve significantly lower concentrations of free asparagine without compromising crop yields.
การทดลองในภาคสนามเป็นเวลาสองปีได้พิสูจน์แล้วว่า ข้าวสาลีที่ผ่านการแก้ไขยีนด้วย CRISPR สามารถลดความเข้มข้นของแอสพาราจีนอิสระลงได้อย่างมีนัยสำคัญโดยไม่กระทบต่อผลผลิตของพืช
#7
Targeted edits to the gene responsible for asparagine production reduced the amino acid in grain by fifty-nine percent.
การแก้ไขยีนเป้าหมายที่รับผิดชอบในการผลิตแอสพาราจีน ช่วยลดกรดอะมิโนดังกล่าวในเมล็ดพืชลงได้ร้อยละห้าสิบเก้า
#8
Notably, bread and biscuits produced from this gene-edited wheat showed acrylamide levels so low that some samples fell below detectable limits after toasting.
เป็นที่น่าสังเกตว่า ขนมปังและบิสกิตที่ทำจากแป้งสาลีตัดแต่งพันธุกรรมนี้มีระดับอะคริลาไมด์ต่ำมาก จนตัวอย่างบางส่วนมีค่าต่ำกว่าขีดจำกัดที่ตรวจพบได้หลังจากนำไปปิ้ง
#9
The scientists compared CRISPR-edited wheat lines with conventionally modified varieties whose genetic material had been altered through chemical mutagenesis.
นักวิทยาศาสตร์ได้เปรียบเทียบสายพันธุ์ข้าวสาลีที่ผ่านการแก้ไขยีนด้วย CRISPR กับพันธุ์ปรับปรุงแบบดั้งเดิมที่สารพันธุกรรมถูกเปลี่ยนแปลงผ่านการกลายพันธุ์ด้วยสารเคมี
#10
Unlike the latter approach, which induces random mutations throughout the genome, CRISPR enables researchers to target specific genes with surgical precision.
ต่างจากวิธีหลังที่กระตุ้นให้เกิดการกลายพันธุ์แบบสุ่มทั่วทั้งจีโนม CRISPR ช่วยให้นักวิจัยสามารถกำหนดเป้าหมายไปที่ยีนเฉพาะเจาะจงได้อย่างแม่นยำราวกับศัลยกรรม
#11
Had this technology not been adapted from naturally occurring editing systems found in bacteria, such targeted modifications would remain beyond our reach.
หากเทคโนโลยีนี้ไม่ได้ถูกดัดแปลงมาจากระบบการแก้ไขที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในแบคทีเรีย การดัดแปลงเป้าหมายที่แม่นยำเช่นนี้ก็ยังคงเป็นสิ่งที่เกินความสามารถของเรา
#12
Should regulatory bodies approve this gene-edited wheat for commercial cultivation, it could fundamentally reshape how the food industry addresses carcinogenic risks in baked goods.
หากหน่วยงานกำกับดูแลอนุมัติข้าวสาลีตัดแต่งพันธุกรรมนี้สำหรับการเพาะปลูกเชิงพาณิชย์ มันอาจจะปรับเปลี่ยนวิธีการที่อุตสาหกรรมอาหารจัดการกับความเสี่ยงจากสารก่อมะเร็งในเบเกอรี่ไปอย่างสิ้นเชิง
#13
Experts have cautioned, however, that further long-term studies are essential before any widespread adoption.
อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าการศึกษาในระยะยาวเพิ่มเติมเป็นสิ่งจำเป็นก่อนที่จะมีการนำไปใช้อย่างแพร่หลาย
#14
Not only does this research represent a significant advance in crop science, but it also underscores the transformative potential of CRISPR technology in safeguarding public health.
งานวิจัยนี้ไม่เพียงแต่แสดงถึงความก้าวหน้าครั้งสำคัญในด้านพืชศาสตร์เท่านั้น แต่ยังเน้นย้ำถึงศักยภาพในการเปลี่ยนแปลงของเทคโนโลยี CRISPR ในการปกป้องสาธารณสุขอีกด้วย