ปิดเทอมฤดูร้อนมาถึงแล้ว! เชื่อว่าหลายๆ คนคงวางแผนไปเที่ยวต่างประเทศ และเตรียมตัวไปจัดเต็มกับอาหารจานเด็ดในต่างแดนกันแล้วใช่ไหมครับ? แต่ Loopy มักจะได้ยินเพื่อนๆ รอบตัวบ่นอยู่บ่อยๆ ว่า "เวลาได้เมนูภาษาอังกฤษในร้านอาหารต่างประเทศทีไร เหมือนกำลังอ่านคัมภีร์ที่ไม่มีตัวหนังสือทุกที!" สุดท้ายพออ่านไม่ออก ก็ทำได้แค่ชี้ไปที่โต๊ะข้างๆ แล้วพูดว่า "I want this." หรือไม่ก็ต้องใช้แอปแปลภาษาในมือถือส่องอยู่นาน แต่พออาหารมาเสิร์ฟ หน้าตากลับไม่เหมือนที่คิดไว้เลยสักนิด ไม่ต้องกังวลไปครับ! วันนี้ Loopy ได้สรุปภาษาอังกฤษฉบับรัดกุมเกี่ยวกับ "ภาษาอังกฤษบนเมนูอาหาร" ที่ใช้ได้จริงมาให้ทุกคนแล้ว เข้าใจครบตั้งแต่คำศัพท์วิธีปรุงอาหาร ไปจนถึงส่วนของเนื้อและระดับความสุก รับรองว่าออกเดินทางคราวนี้ คุณจะสั่งอาหารได้อย่างมั่นใจ มื้อไหนๆ ก็ไม่มีนอยด์แน่นอน!
ทอด, ต้ม, ผัด, ทอดน้ำมันท่วม? มาทำความเข้าใจ "คำศัพท์สำคัญเกี่ยวกับการปรุงอาหาร" เหล่านี้กันก่อน
เมื่อเดินเข้าไปในร้านอาหาร หน้าชื่อเนื้อสัตว์ของจานหลักมักจะมีคำคุณศัพท์ยาวๆ นำหน้าอยู่ ซึ่งคำเหล่านั้นก็คือ "วิธีปรุงอาหาร" นั่นเอง แค่จำคำไม่กี่คำนี้ได้ คุณก็สามารถจินตนาการถึงสัมผัสและรสชาติของอาหารจานนั้นในหัวได้ทันทีครับ!
เริ่มจาก pan-fried หมายถึง "การทอดในกระทะ" หรือ "การจีบ/ทอดจนนุ่ม" ปกติแล้วสัมผัสจะกรอบนอกนุ่มใน
- Let's order the pan-fried salmon for our appetizer.（สั่งแซลมอนทอดกระทะเป็นของว่างกันเถอะ）
ต่อมาคือการ "ตุ๋น" ที่คนไทยคุ้นเคย ภาษาอังกฤษจะใช้คำว่า braised คำนี้มักใช้กับเนื้อสัตว์ที่ต้องใช้เวลานานในการเคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ ทำให้ได้สัมผัสที่นุ่มเด้งและเข้าเนื้อมากๆ
- The braised beef short ribs are the specialty of this restaurant.（ซี่โครงเนื้อตุ๋นคืออาหารจานเด็ดของร้านนี้）
ถ้าคุณชอบกลิ่นหอมรมควันอันเข้มข้น ให้มองหาคำว่า smoked ได้เลย!
- I highly recommend the smoked pulled pork sandwich.（ฉันขอแนะนำแซนด์วิชพูลด์พอร์ก รมควันอย่างยิ่งเลย）
เวลาสั่งอาหาร เรามักจะอยากถามพนักงานว่าอาหารจานนี้ปรุงด้วยวิธีไหน ในตอนนั้นเราสามารถใช้ประโยคง่ายๆ นี้ได้ครับ:
- How is this chicken dish prepared?（เมนูไก่จานนี้ปรุงด้วยวิธีไหนเหรอครับ/ค่ะ?）
เลือกส่วนของสเต๊กอย่างไรดี? วิธีแยก Ribeye กับ Tenderloin
เมื่อเข้าไปในร้านอาหารตะวันตก สิ่งที่ทำให้ปวดหัวที่สุดก็คือส่วนต่างๆ ของสเต๊กเนี่ยแหละครับ จริงๆ แล้วส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุด 2 ส่วนนั้นแยกแยะได้ง่ายมาก
ถ้าคุณชอบเนื้อสัมผัสที่มีไขมันแทรกแทรก รสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อเข้มข้น ให้เลือก ribeye (เนื้อสันแหลม/ริบอาย) ตรงกลางของเนื้อส่วนนี้มักจะมีก้อนไขมันเห็นได้ชัด เมื่อนำไปย่างแล้วจะส่งกลิ่นหอมฉุย
- I would like the 10-ounce ribeye, please.（ผมขอริบอายสเต๊กขนาด 10 ออนซ์ครับ）
ถ้าคุณชอบเนื้อสัมผัสนุ่มลิ้น รสสัมผัสละมุนละไมและแทบไม่มีไขมัน tenderloin (เนื้อสันใน/ฟิเลมิยอง) คือตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ
- The tenderloin is so tender that it melts in your mouth.（สเต๊กเนื้อสันในชิ้นนี้นุ่มมากจนแทบจะละลายในปากเลย）
ในตอนนี้ เรามักจะเผลอพูดภาษาอังกฤษแบบไทยๆ (Chinglish) ออกมาโดยไม่รู้ตัว:
- ✗ I want to eat ribeye meat.
- ✓ I'd like to order the ribeye, please.（ผมขอสั่งริบอายสเต๊กครับ）
ในภาษาอังกฤษ เวลาสั่งสเต๊กให้พูดชื่อส่วนของเนื้อ (เช่น ribeye, tenderloin) ได้เลย ไม่จำเป็นต้องเติมคำว่า "meat" ต่อท้ายนะครับ!
สั่งสเต๊กแล้วถูกถามว่า "How would you like that cooked?" ควรตอบอย่างไร?
หลังจากเลือกส่วนของเนื้อได้แล้ว บริการแปลกหน้าต้องถามประโยคนี้กับคุณแน่นอน: "How would you like your steak cooked?" (รับสเต๊กความสุกระดับไหนดีครับ/ค่ะ?) ตอนนี้ห้ามแปลตรงตัวจากภาษาไทยว่า "สามส่วน" หรือ "ห้าส่วน" เป็น "three points" หรือ "five points" เด็ดขาดนะครับ!
เรามาเปรียบเทียบกับคำศัพท์ระดับความสุกภาษาอังกฤษที่เป็นธรรมชาติกันครับ:
- ✗ three points → ✓ rare / medium-rare（แรร์ / มีเดียมแรร์ — แบบดิบมาก หรือแบบกึ่งดิบกึ่งสุก เนื้อจะเป็นสีชมพูและมีน้ำฉ่ำๆ อยู่มาก）
- ✗ five points → ✓ medium（มีเดียม — ปานกลาง ตรงกลางเป็นสีชมพู สัมผัสกำลังดี）
- ✗ seven points → ✓ medium-well（มีเดียมเวลล์ — ค่อนข้างสุก ส่วนใหญ่สุกแล้ว เหลือสีชมพูตรงกลางนิดหน่อย）
- ✗ full cooked → ✓ well-done（เวลล์ดัน — สุกทั่วกัน เนื้อสุกทั้งหมดจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเทา）
Loopy ขอแนะนำว่า ถ้าอยากสัมผัสความนุ่มที่กำลังดีที่สุดของเนื้อ การสั่ง medium-rare หรือ medium เป็นตัวเลือกที่เพลย์เซฟและอร่อยที่สุดครับ
เรามาดูบทสนทนาการสั่งอาหารแบบสมบูรณ์กันครับ:
- Waiter: How would you like your steak cooked?（พนักงาน: รับสเต๊กความสุกระดับไหนดีครับ/คะ?）
- You: Medium-rare, please. And could I have the sauce on the side?（คุณ: ขอแบบมีเดียมแรร์ครับ/ค่ะ แล้วก็ขอแยกซอสไว้ข้างๆ ได้ไหมครับ/คะ?）
เคล็ดลับดูเมนูภาษาอังกฤษให้เข้าใจในหนึ่งวินาที
การสั่งอาหารต่างประเทศจริงๆ แล้วเป็นเรื่องที่เข้าใจได้ง่ายมาก Loopy สรุป "สูตรทองคำในการสั่งอาหาร" นี้มาให้ทุกคนแล้ว ครั้งหน้าที่ดูเมนู ให้ลองนำไปปรับใช้ดู แล้วคุณจะเข้าใจความเป็นมาของจานหลักได้ในวินาทีเดียวเลยครับ:
【 วิธีปรุงอาหาร (braised/pan-fried...) + ส่วนของวัตถุดิบหลัก (ribeye/salmon...) 】
ยกตัวอย่างเช่น ถ้าเห็นคำว่า "Pan-fried cod" บนเมนู ให้ดูที่วิธีปรุงอาหารก่อน "Pan-fried" (ทอดกระทะ) จากนั้นดูวัตถุดิบหลัก "cod" (ปลาค็อด) คุณก็รู้ได้ทันทีว่านี่คือ "ปลาค็อดทอดกระทะ" นั่นเอง!
หวังว่าบทเรียนภาษาอังกฤษบนเมนูอาหารที่ใช้ได้จริงนี้ จะช่วยให้ทริปเที่ยวต่างประเทศช่วงปิดเทอมฤดูร้อนของทุกคนเต็มไปด้วยความสุขและได้ลิ้มรสชาติแบบออริจินัลนะครับ ครั้งหน้าถ้าเดินเข้าร้านอาหาร มองเมนูอย่างผ่าเผย และมั่นใจในการสั่งอาหารกับพนักงานได้เลยครับ! แล้วพบกันใหม่ครั้งหน้าครับ!