Scientists develop gene-edited wheat that can make toasted bread less carcinogenicSaintis bangunkan gandum suntingan gen yang boleh mengurangkan risiko karsinogenik dalam roti bakar
Pratonton Audio Lengkap
0:00
0:00
#1
Researchers at Rothamsted Research in Hertfordshire have developed gene-edited wheat that produces bread with substantially reduced levels of acrylamide, a probable carcinogen.
Penyelidik di Rothamsted Research di Hertfordshire telah membangunkan gandum suntingan gen yang menghasilkan roti dengan tahap akrilamida, iaitu bahan yang mungkin karsinogen, yang dikurangkan dengan ketara.
#2
The breakthrough, achieved through CRISPR genome editing technology, could have profound implications for food safety across the baking industry worldwide.
Kejayaan ini, yang dicapai melalui teknologi penyuntingan genom CRISPR, boleh memberi implikasi mendalam terhadap keselamatan makanan dalam industri pembuatan roti di seluruh dunia.
#3
Wheat naturally contains free asparagine, an amino acid the plant utilises for nitrogen storage.
Gandum secara semula jadi mengandungi asparagina bebas, asid amino yang digunakan oleh tumbuhan untuk penyimpanan nitrogen.
#4
When bread is baked, fried, or toasted, this compound undergoes a chemical transformation into acrylamide, which scientists have classified as a probable carcinogen.
Apabila roti dibakar, digoreng, atau dipanggang, sebatian ini mengalami transformasi kimia menjadi akrilamida, yang telah diklasifikasikan oleh saintis sebagai bahan yang mungkin menyebabkan kanser.
#5
It is precisely this biochemical pathway that the CRISPR editing technique was designed to disrupt.
Laluan biokimia inilah yang direka untuk disekat oleh teknik penyuntingan gen CRISPR.
#6
Two years of field trials have demonstrated that CRISPR-edited wheat can achieve significantly lower concentrations of free asparagine without compromising crop yields.
Ujian lapangan selama dua tahun telah membuktikan bahawa gandum yang disunting CRISPR boleh mencapai kepekatan asparagina bebas yang jauh lebih rendah tanpa menjejaskan hasil tanaman.
#7
Targeted edits to the gene responsible for asparagine production reduced the amino acid in grain by fifty-nine percent.
Penyuntingan bersasar pada gen yang bertanggungjawab untuk penghasilan asparagina mengurangkan asid amino tersebut dalam bijirin sebanyak lima puluh sembilan peratus.
#8
Notably, bread and biscuits produced from this gene-edited wheat showed acrylamide levels so low that some samples fell below detectable limits after toasting.
Terutamanya, roti dan biskut yang dihasilkan daripada gandum yang disunting gen ini menunjukkan tahap akrilamida yang sangat rendah sehingga beberapa sampel berada di bawah had yang boleh dikesan selepas dibakar.
#9
The scientists compared CRISPR-edited wheat lines with conventionally modified varieties whose genetic material had been altered through chemical mutagenesis.
Para saintis membandingkan titisan gandum yang disunting CRISPR dengan varieti yang diubah suai secara konvensional yang bahan genetiknya telah diubah melalui mutagenesis kimia.
#10
Unlike the latter approach, which induces random mutations throughout the genome, CRISPR enables researchers to target specific genes with surgical precision.
Berbeza dengan pendekatan yang kedua, yang mendorong mutasi rawak di seluruh genom, CRISPR membolehkan penyelidik menyasarkan gen tertentu dengan ketepatan pembedahan.
#11
Had this technology not been adapted from naturally occurring editing systems found in bacteria, such targeted modifications would remain beyond our reach.
Sekiranya teknologi ini tidak diadaptasi daripada sistem penyuntingan yang berlaku secara semula jadi dalam bakteria, pengubahsuaian sasaran yang tepat itu akan tetap berada di luar jangkauan kita.
#12
Should regulatory bodies approve this gene-edited wheat for commercial cultivation, it could fundamentally reshape how the food industry addresses carcinogenic risks in baked goods.
Jika badan kawal selia meluluskan gandum yang disunting gen ini untuk penanaman komersial, ia boleh membentuk semula cara industri makanan menangani risiko karsinogenik dalam barangan bakar secara asasnya.
#13
Experts have cautioned, however, that further long-term studies are essential before any widespread adoption.
Walau bagaimanapun, pakar telah memberi amaran bahawa kajian jangka panjang lanjut adalah penting sebelum sebarang penggunaan secara meluas.
#14
Not only does this research represent a significant advance in crop science, but it also underscores the transformative potential of CRISPR technology in safeguarding public health.
Penyelidikan ini bukan sahaja mewakili kemajuan ketara dalam sains tanaman, malah ia juga menekankan potensi transformatif teknologi CRISPR dalam melindungi kesihatan awam.