Jiro Ono: Dreams of Sushi오노 지로: 스시 장인
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#1
Sukiyabashi Jiro received three Michelin stars, the highest rating a restaurant can achieve.
스키야바시 지로는 레스토랑이 받을 수 있는 최고 등급인 미슐랭 3스타를 받았습니다.
#2
It was the first sushi restaurant in the world to receive this incredible honor.
이곳은 이 놀라운 영광을 안은 세계 최초의 초밥집이었습니다.
#3
The tiny ten-seat restaurant in a subway station was now considered world-class.
지하철역 안에 있는 이 10석 규모의 작은 레스토랑은 이제 세계적인 수준으로 평가받고 있습니다.
#4
Jiro's dedication had transformed a humble beginning into global recognition.
지로의 헌신은 미미했던 시작을 세계적인 인정으로 바꾸어 놓았습니다.
#5
A documentary film called 'Jiro Dreams of Sushi' showed his daily routine to the world.
'스시 장인: 지로의 꿈'이라는 다큐멘터리 영화가 그의 일상을 전 세계에 보여주었습니다.
#6
He was in his mid-eighties, still waking at 5 AM, still going to the fish market.
그는 당시 80대 중반이었음에도 여전히 새벽 5시에 일어났고, 여전히 수산시장에 갔습니다.
#7
He was still touching every piece of fish himself, ensuring its quality.
그는 품질을 확인하기 위해 여전히 모든 생선 조각을 직접 만져봅니다.
#8
Audiences around the world were amazed by his unwavering dedication to his craft.
전 세계 관객들은 공예에 대한 그의 변함없는 헌신에 놀랐습니다.
#9
At Jiro's restaurant, apprentices spend ten years before they are allowed to make tamago, egg sushi.
지로의 레스토랑에서 견습생들은 다마고(계란 초밥)를 만드는 것이 허용되기 전까지 10년 동안 수련해야 합니다.
#10
Tamago is considered the simplest piece, but requires perfect execution.
타마고는 가장 간단한 조각으로 여겨지지만, 완벽한 실행력이 필요합니다.
#11
Jiro believes that shortcuts produce inferior work and compromise quality.
지로는 지름길을 찾는 것이 수준 낮은 결과물을 만들고 품질을 저하시킨다고 믿습니다.
#12
He emphasizes that true mastery requires a lifetime of dedication and practice.
그는 진정한 숙달에는 평생의 헌신과 연습이 필요하다고 강조합니다.
#13
Jiro still works past the age of 90, embodying the spirit of a true shokunin.
지로는 90세가 넘은 나이에도 여전히 일하며 진정한 장인 정신을 보여줍니다.
#14
always look for ways to improve your craft.
항상 당신의 기술을 향상시킬 방법을 찾으세요.
#15
He says he has never made a perfect piece of sushi, and probably never will.
그는 완벽한 초밥을 만든 적이 없으며, 앞으로도 아마 그럴 것이라고 말합니다.
#16
That constant desire for perfection is what makes him a shokunin – a dedicated and passionate craftsman.
완벽에 대한 끊임없는 갈망이 바로 그를 장인, 즉 헌신적이고 열정적인 기술자로 만드는 이유입니다.